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日前，九毛九集团全新品牌“潮那边·潮汕鲜烤牛肉”在广州首店正式开业，凭借“鲜货现切+透明菜单+AI服务员”的组合模式引发行业关注，其背后蕴含的“价值复用”战略，为深陷内卷的餐饮行业提供了新的破局思路。

当前餐饮行业竞争已告别“数量博弈”，转向“价值场景重构”的认知突围阶段。《2025中国潮汕牛肉火锅行业发展白皮书》数据显示，85%的消费者选择潮汕牛肉火锅时，将“牛肉新鲜度”列为首要决策因素，短链供应链、明档现切等标签已构建起坚实的消费信任资产。但随着火锅场景“鲜”价值竞争趋于极致，供应链优化空间收窄，品类红利逐渐见顶，行业亟待新的创新路径。

九毛九集团此次推出“潮那边”，核心策略在于实现核心价值的精准平移，而非从零创造新价值。品牌将潮汕牛肉火锅对“鲜”的供应链把控、食材品质标准及透明化信任体系，完整迁移至烤肉赛道。门店延续了潮汕牛肉火锅的现切明档、部位细分等核心优势，依托成熟的短链供应链支撑烤肉食材“现切即烤”，通过炭火激发肉香，实现了“鲜”价值从火锅场景到烤肉场景的适配升级。

透明菜单与AI服务构成了价值平移的配套保障体系。针对消费者对“隐形消费”“食材模糊”的顾虑，“潮那边”的透明菜单将明档信任延伸至消费全链路，菜品划分为四个类别：新鲜食材、冷冻食材、预处理食材和熟制食材，赋予消费者更充分的知情权与选择权。AI服务员的引入则有效解决了烤肉场景的服务效率难题，通过承接点单、控火指导等标准化服务，降低了运营门槛，使后厨能集中精力保障鲜货品质，实现了技术与核心价值的高效平衡。

业内人士指出，“潮那边”的实践印证了餐饮创新“有中生新”的底层逻辑。从太二从单品价值升级为品牌价值，到“潮那边”的跨场景价值平移，均是九毛九集团“价值复用”战略的体现。这一战略为行业提供了重要启示：当单一品类进入红海竞争，将经过市场验证的核心价值转化为跨场景“通行证”，是降低试错成本、拓展价值边界的优解。

“潮那边”是九毛九集团布局品质烤肉赛道的重要举措，该品牌的落地不仅丰富了集团“鲜”价值版图，更向行业传递了清晰信号：餐饮竞争终局拼的并非概念创造，而是跨越品类持续提供确定性价值的能力。

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