北京市针对当前疫情防控形势，迅速出台并实施了力度空前的《餐饮行业疫情防控升级方案》，这一方案并非简单重申过往措施，而是聚焦关键环节与潜在风险点，进行了一次系统性的“加固”与“升级”，旨在以更精准、更严格的举措，筑牢首都餐饮消费领域的安全防线,保障市民健康与社会经济活动的有序运行。

聚焦核心风险，措施全面“加固”

本次升级方案的核心，在于对餐饮场所人流聚集、人员流动、环境接触等关键风险点实施更精细化的管控。

堂食服务实行严格的限流管理，全市餐饮机构须按照最大接待能力的50%严格控制堂食人数，桌位间距不得小于1米，并推广预约制，避免人员瞬时聚集，对于宴席活动，实行“非必要不举办”原则，确需举办的须向相关部门报备，并大幅压缩规模,此举直指堂食场景下人员密集这一首要风险。

溯源体系全面强化，“北京健康宝”扫码登记成为硬性规定，所有进入餐饮场所的人员，必须进行体温检测，并逐一扫码登记，实现信息精准追溯，确保一旦出现情况能够快速响应，方案特别强调对从业人员的管理，要求全员接种疫苗、定期核酸检测（频次根据岗位风险等级提高），并严格执行“晨午检”与健康监测。

环境消杀与物资管理标准再提升，对后厨、前厅、卫生间等重点区域，以及门把手、电梯按钮、取餐台等高频接触部位，要求增加消毒频次并详细记录，冷链食品的管控尤为严格，必须做到来源可查、去向可追，并落实专用通道进货、专区存放、专人管理。

创新监管与科技赋能，提升防控效能

除了传统管理手段的强化,本次升级方案还体现了创新思维与科技赋能的特点。

推广“无接触”服务模式，鼓励餐饮企业优化外卖取餐动线，设立专门的外卖取餐窗口或区域，减少人员交叉，倡导消费者使用手机点餐、电子支付,减少物理接触。

强化智能监管与数据联动，市场监管、卫健、商务等部门依托大数据平台，加强对餐饮企业防控措施落实情况的在线监测和智慧巡查，通过“北京健康宝”等平台的数据联动，可以更高效地进行风险预警和流调追踪,提升了防控的精准度和效率。

平衡安全与发展，寻求“最大公约数”

餐饮行业是保障民生、活跃经济的重要领域，此次防控升级，并非简单的“一关了之”或“一限了之”，而是在动态研判疫情风险的基础上,力求在保障公共卫生安全与维持社会经济活力之间找到平衡点。

方案在提出严格要求的同时，也注重对企业的引导与支持，鼓励餐饮企业拓展线上业务，开发半成品、预包装食品等新增长点；相关部门也在研究出台相应的纾困或补贴政策，帮助合规企业应对短期客流下降带来的经营压力，其目标是最大限度地减少疫情对行业和就业的冲击，实现“精准防控”与“保障发展”的协同。

共筑防线，需要社会协同

餐饮防控升级方案的最终落地见效，离不开社会各方的理解、支持与协同努力。

对于餐饮企业而言，必须切实履行主体责任，不折不扣地执行各项新规，将防控措施融入日常运营的每一个细节,这是生存与发展的底线要求。

对于广大消费者，则需要主动配合扫码、测温、佩戴口罩等要求，培养预约消费、分餐制、使用公筷公勺等健康习惯,用个人的自觉行动为整体防控贡献力量。

监管部门将持续加强巡查执法，对落实不力、存在风险隐患的场所依法依规处理,确保防控网络不留死角。

北京的此次餐饮防控升级，是一次针对奥密克戎等变异毒株传播特点的主动应对，它通过“限流、溯源、消杀、创新”的组合拳，构建起一道更为坚固的“舌尖上的防线”，这道防线的背后，是首都对人民生命健康高度负责的态度，是统筹疫情防控与经济社会发展的深思熟虑，唯有政府、企业、消费者携手并肩，严格执行方案，方能共同守护好这份来之不易的餐饮安全与城市烟火气,为最终战胜疫情奠定坚实的基础。